Виды чая

Существуют около полторы тысячи разновидностей чая. Весь урожай чая собирается с кустарников вида Камелия. Этот куст разделяется тоже на два вида: китайского и индийского происхождения. В настоящее время выведено множество гибридов, которые дарят прекрасный чайный урожай во многих странах мира. На равне с китайским и индийским чаем, хорошо известны также цейлонский, грузинский, японский и другие чаи.

По общепринятому мнению чай бывает несколько видов. Вид чая определяется в основным по его вкусовым качествам. А вкусовое качество зависит от чайного листа и типа его обработки. Таким образом, разные типы чая изначально могут быть сорваны с одного кустарника.

Черный, красный, желтый, зеленый и белый – основные виды чая. Черный - самый распространенный тип и наиболее широко употребляемый. Его относят к чаям вторичной ферментации. Черный чай в свою очередь отличается огромным разнообразием всевозможных сортов. Все сорта черного чая различаются между собой оттенками цвета и вкуса, которое образуются вследствие специфики условий и места выращивания чайного кустарника и обработки чайного листа. При получении черного чая лист проходит все этапы обработки: завяливание, скручивание, ферментацию, сушку и сортировку. Зеленый чай проходит только такие процессы обработки как скручивание и сушка. Поэтому этот вид относится к не ферментированным чаям. Чайные листья собираются вручную и сразу же высушиваются. У этого типа чая специфический аромат и терпкий, горьковатый вкус. Очень часто в зеленом чае применяют ароматные добавки: бутоны цветов или кусочки фруктов. Красный и желтый - промежуточные виды чая относительно к черному и зеленому. Они слегка подвергаются ферментации. Красный Красный чай употребляют отдельно или смешивая с черным. Желтый чай весьма редко встречается. Изготовляется он из самых первых побегов и почек чайного кустарника. Вкус желтого чая совершенно не похож на любой другой вид чая.

Белый чай – это элитный вид чая, отличается очень мягким, немного сладковатым вкусом. Со специально выращенных кустарников собирают еще нераспустившиеся бутоны. Этот процесс длится только в течение нескольких дней начала сезона. Белый чай нельзя заливать кипятком.

В Китае и на острове Тайвань выращивают и производят бирюзовый чай. Этот чай - большая редкость. В бирюзовом чае ферментируются только кончики, что создает особый вкус и аромат.

Также получил широкое признание фиточай. Этот напиток получается вследствие настаивания тех или иных частей растений. В равной степени популярен цветочный, фруктовый и смешанный фиточай. Это так называемые фруктовые и травяные настои. Формально травяной чай к типам чая не относятся. Так как чай – это растение кустарника Камелия.

Можем также отметить некоторые разновидности чая. Байховые и прессованные чаи различаются в зависимости от размера и формы листа. Также бывает чай гранулированный, быстрорастворимый и чай в пакетиках. При гранулировании чай ломается, измельчается и скручивается в шарики, что дает более крепкий и насыщенный цвет и аромат.

В зависимости от размера и формы чайного листа выделяются листовой, крупно листовой, мелкий и ломаный типы чая.