Иван чай ферментированный

Иван-чай. Кипрей узколистный.

Иван-чай. Какое русское словосочетание: Иван – имя на Руси очень распространенное, помните – среди иностранцев даже бытует такой штамп – «русский Иван». А «чай» - основа слова «чаять» - надеяться, ждать. А все вместе – это прекрасный чайный напиток, напиток старинный, с богатыми традициями, и, кроме прочего, на редкость полезный.

Его еще зовут «огненной травой», поскольку иван-чай обильно растет на месте лесных пожарищ, а также на вырубках. И, конечно, за цвет: малиновый, розовый, - заметный издалека. Вообще, научное название этого растения – кипрей. «Кипрей-полыхань», говорят иногда и так. Это растение – богатейший медонос, в корнях его много белка, за что его любили все лесные путники, а пухом (появляющимся при созревании) набивали подушки и перины. А из стеблей получается прочное волокно. Вот такая удивительная многофункциональность.

Чаепитие по-русски

Теперь можно лишь гадать, как наши предки додумались заваривать и пить кипрей; но легенда гласит, что листья и цветы его случайно попали в котел с кипятком – должно быть, когда крестьяне отдыхали и трапезничали во время сенокоса, посреди цветущего луга. Родиной напитка Иван-чай считается село Копорье, под Петербургом. И с тех пор иван-чай стал повсеместно любим на территории нашей страны и составил мощную конкуренцию заморским чаям – индийскому и китайскому. А потом вышел и за пределы России. В XIX веке он держал второе место среди экспортных товаров! Его вывозили даже в Англию – и это при том, что англичане явно знали толк в чаепитии. А в некоторые страны он шел контрабандой, то есть с риском и приключениями, настолько сильным было желание попробовать русский чай.

«Держаться корней»

Дело в том, что, во-первых, китайский чай стоил в те времена дорого, а иван-чай, правильно собранный и высушенный, ничуть не уступал ему по вкусу, а ароматом и превосходил. Во-вторых, постепенно люди начали понимать, что у традиционных тонизирующих напитков – черного и зеленого чая, кофе, - есть и свои минусы. Не слишком серьезные, но все-таки есть. Зато у иван-чая их практически нет. Его можно пить в любом возрасте и в любое время суток. По мнению экологов, полезнее всего употреблять те фрукты-овощи-травы, что растут в «своей» климатической зоне. Ну, так вот кипрей растет по всей территории России – значит, для всех русских это напиток родной и исконный. Как известно, все новое – это хорошо забытое старое, и нынче мы возвращаемся к своим корням. А также цветам и листьям… иван-чая.

Вкусное лекарство?

Надо начать с того, что настой иван-чая очищает организм, что незаменимо при разного рода интоксикациях (в том числе и алкогольной). Стимулирует кроветворение, имея в составе богатейший набор витаминов и микроэлементов, повышает иммунитет. Настоем иван-чая врачуют едва ли не все недуги, будь то желудочные проблемы, любые воспаления, кожные аллергии, онкологические заболевания. И особенно он хорош при головных болях и нервных болезнях. Иван-чай успокаивает, ночью - улучшает сон, днем – бодрит и стимулирует, то есть именно нормализует и приводит в порядок работу всех главных систем нашего организма. Его разрешено пить беременным и кормящим женщинам, даже детям, при тяжелом прорезывании молочных зубов. Полезен он и в период обострения сезонных заболеваний, и в разгар эпидемий гриппа и ОРВИ. Мягко лечит женские недомогания, применяется и в косметике. Короче говоря, это истинный кладезь сил и здоровья.

Чай – дело тонкое

Сейчас рецепты чайных напитков из кипрея восстановлены согласно старинным прописям и усовершенствованы в соответствии с современными технологиями. Секрет еще и в том, что трава (цветы и листья) должна быть переработана в течение 2 часов после сбора. Потом происходят подвяливание, измельчение, ферментация и сушка. Таким образом, это именно продукт - полноценный чай, а не просто сушеная травка.

Горячий, а особенно холодный Иван-чай прекрасно утоляет жажду, не содержит кофеина, обладает успокаивающим действием. Он является природным средством для спокойного, здорового сна, а стало быть, устраняет бессонницу, снимает депрессию, повышает работоспособность, укрепляет иммунитет. Немаловажно, что напиток Иван-чай не содержит ни красителей, ни ароматизаторов.

Готовим любимый напиток

СПОСОБ ЗАВАРКИ: две чайные ложки Иван-чая залейте стаканом кипятка, настаивайте, и — пейте на здоровье! И еще запомните: заваривать можно несколько раз. При повторных заварках целебные свойства остаются. А при хранении Иван-чай за счет внутренней ферментации улучшает свои качества в течение двух лет. Настой Иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Напиток, который обладает тонким, ненавязчивым вкусом, нежным ароматом летнего разнотравья и ярко выраженными целебными качествами.

Жизнеспособный и сильный кипрей первым приходит на помощь лесу после пожаров и вырубок. Точно так же чайный напиток из него, чудесный Иван-чай, помогает человеческому организму, ослабленному стрессами, болезнями и неправильным образом жизни.